DECISIÓN MULTICRITERIO PARA LÁ EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO DE PROVEEDORES EN LA GESTIÓN DE ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN PÚBLICOS

Autores/as

  • Dinara Leslye Macedo e Silva Calazans Universidade Federal do Rio Grande do Norte
  • Fabrícia Abrantes Figueiredo da Rocha Instituto Federal de Educação Ciências e Tecnologia do Rio Grande do Norte
  • Afrânio Galdino de Araújo Universidade Federal do Rio Grande do Norte
  • Luciano Ferreira Universidade Federal do Rio Grande do Norte

DOI:

https://doi.org/10.19094/contextus.v14i2.803

Palabras clave:

Evaluación de proveedores. Decisión multicriterio. Servicio de comidas.

Resumen

La relevancia y complejidad de decisiones de selección de las empresas para proveer el suministro físico han incentivado a organizaciones a la búsqueda de herramientas y técnicas dedicadas a fortalecer la evaluación de los proveedores (mayoristas de materia prima). El ramo de la alimentación colectiva tiene una gran importancia económica y social para Brasil. Y este estudio tiene el objetivo, basado en la teoría de la decisión,  de apoyar a los encargados de este sector (catering, restaurantes y hostelería) en la evaluación del rendimiento de proveedores de lo suministro de alimentos.  Para ello, teniendo en cuenta la experiencia en el servicio público de comedores, fueron recogidas las preferencias del decisor en cuanto la identificación de los criterios adoptados y las ponderaciones debidas. A continuación, mediante la aplicación del método multicriterio ELECTRE II, se estableció el orden de los proveedores. De esa manera la clasificación final de proveedores, de acuerdo con la evaluación de desempeño que se encontró en los resultados de ese estudio, permite al gestor el desarrollo de estrategias de relación con los proveedores a fin de lograr asociaciones entre el comprador y el proveedor, o incluso el establecimiento de medidas y acciones a corto plazo.

Biografía del autor/a

Dinara Leslye Macedo e Silva Calazans, Universidade Federal do Rio Grande do Norte

Doutoranda em Administração (UFRN). Mestre em Engenharia de Produção (UFRN). Nutricionista (UFRN). Professora da Faculdade de Ciências da Saúde do Trairi da Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Fabrícia Abrantes Figueiredo da Rocha, Instituto Federal de Educação Ciências e Tecnologia do Rio Grande do Norte

Doutoranda em Administração (UFRN). Mestre em Engenharia Elétrica (UFPB). Administradora e Engenheira Eletricista (UFPB). Professora do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia  o Rio Grande do Norte.

Afrânio Galdino de Araújo, Universidade Federal do Rio Grande do Norte

Doutor em Engenharia de Produção (UFPE). Mestre em Administração (UFRN). Administrador e Engenheiro Eletricista (UFRN). Professor do Programa de Pós-Graduação em Administração da Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Luciano Ferreira, Universidade Federal do Rio Grande do Norte

Doutor em Administração (UFRGS). Mestre em Ciências da Computação (UFRGS). Graduado em Informática (UFSM). Professor do Programa de Pós-Graduação em Administração da Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

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Publicado

2016-10-26

Cómo citar

Calazans, D. L. M. e S., Rocha, F. A. F. da, Araújo, A. G. de, & Ferreira, L. (2016). DECISIÓN MULTICRITERIO PARA LÁ EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO DE PROVEEDORES EN LA GESTIÓN DE ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN PÚBLICOS. Contextus – Revista Contemporánea De Economía Y Gestión, 14(2), 87–110. https://doi.org/10.19094/contextus.v14i2.803

Número

Vol. 14 Núm. 2: mai/ago 2016

Sección

Artículos

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