Estabilidade do doce de banana em massa

Manoel Barbosa Filho Barbosa Filho

Estabilidade do doce de banana em massa

Autores

Manoel Barbosa Filho Barbosa Filho

Palavras-chave:

Estabilidade, Banana

Resumo

A cultura da bananeira é de grande importância econômica para o Estado do Ceará. A maior parte da banana produzida neste Estado é destinada ao consumo in natura. O excedente é utilizado principalmente na fabricação de doces de vários tipos.

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Manoel Barbosa Filho Barbosa Filho

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Publicado

2023-06-06

Edição

v. 4 n. 1 e 2 (1974)

Seção

Engenharia de Alimentos

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