Padronização de coloração do ensaio de gás sulfídrico aplicado em produtos cárneos

Resumo

O presente trabalho tem por objetivo padronizar a coloração do ensaio qualitativo da pesquisa de gás sulfídrico que avalia o estado de conservação de carnes e seus derivados. Foram utilizados os tratamentos A, B, C e D que apresentaram as seguintes concentrações 0,000 mg, 0,007 mg, 0,014 mg e 0,028 mg de solução padrão de sulfeto de sódio, respectivamente. O resultado qualitativo negativo corresponde aos valores de 0,000 mg de H₂S e 0,007 mg de H₂S. O resultado positivo corresponde aos valores de 0,014 mg de H₂S e 0,028 mg de H₂S. Concluímos que (a) a padronização do positivo para o ensaio qualitativo seja igual ou superior a 0,014 mg de H₂S; e (b) valores iguais ou acima de 0,014 mg de H₂S indicam que os produtos cárneos estão em decomposição.